魚皮餃是廣東順德著名的傳統(tǒng)小吃，它馳名南粵，經(jīng)歷了漫長的演變過程。嶺南小吃云吞據(jù)說是由餛飩演化而來，但形狀和吃法略有不同。
此魚皮并非魚外表的那一層皮，而是用魚肉經(jīng)加工制成比紙還薄的皮，包上餡料就是魚皮角了。魚皮角的特點是潔白鮮嫩，香滑爽口，久煮不爛，吃起來既有魚蝦鮮味，又有噴香肉韻，干蒸、煎焗、放湯都十分可口，可謂不是餃子，勝似餃子。
